Tampuyak Durian Seratak Kotabaru

Bahan-bahan

1. 1 baris Durian lokal ambil dagingnya (saya pakai durian montong lokal, dagingnya banyak)
2. 1/4 sdt Peres Garam
3. 1 buah Cabe rawit
+

Langkah

1. 

   Masukkan daging durian yang sudah di pisahkan dari bijinya dalam toples/wadah kedap udara. Tambahkan garam lalu aduk rata. Tancapkan cabe rawit utuh di tengahnya. Fungsinya untuk mempercepat proses fermentasi.
   +
2. Tutup rapat toples/wadah kedap udara. Peram selama 3-5 hari.
   Kalau saya sendiri, cukup saya taruh di meja makan dan di peram 4 hari, setelah itu saya simpan di kulkas.
   +
4. 

   Ini dia durian montong lokal
   +
6. 

   Dagingnya tebel...
   Sengaja saya sisihkan 1 baris (3-4 pulps durian) untuk tempoyak sebelum di abisin penghuni rumah 😁